Die vielseitige Nutzpflanze

Topinambur ist eine alte Kulturpflanze aus den Prärien Nordamerikas und gehört zur Familie der Sonnenblumengewächse. Die krautige Pflanze wächst bis zu 3,5 bis 4 Meter hoch und bildet im Boden essbare Knollen, die für ihren hohen Inulingehalt geschätzt werden. Die Knollen schmecken nussig und erinnern optisch etwas an Ingwer – nur in der Größe einer Kartoffel.
Die wunderschönen gelben Blüten machen Topinambur auch im Garten zu einem echten Hingucker. Gleichzeitig ist die Pflanze eine wertvolle Nahrungsquelle für Selbstversorger und ein hervorragendes Wildackergewächs.

Seit einiger Zeit erlebt die Topinambur-Pflanze eine Renaissance. In Zeiten von Superfood ist Topinambur vor allem wegen des hohen Inulinanteils als gesundes Lebensmittel „wiederentdeckt“ worden. Unter der lateinischen Bezeichnung Helianthus tuberosus wird Topinambur in der Liste E der Heilpflanzen geführt. Der in der Topinamburknolle enthaltene Mehrfachzucker Inulin zählt zur Gruppe der natürlichen Ballaststoffe

Tipp – Topinambur richtig lagern
Topinambur lässt sich wie fast alle Wurzelgemüse hervorragend lagern: einfach die Knollen in einen Kübel oder eine Kiste mit Sand einschlagen. So bleiben sie mehrere Wochen frisch und knackig. Die Lagerung sollte kühl und dunkel erfolgen.

Geschichte

In Europa ist Topinambur seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Die leicht nussig, süßlich schmeckende Knolle wurde Mitte des 18. Jahrhunderts von der lagerfähigeren Kartoffel verdrängt – dabei ist Topinambur leichter anzubauen und vielseitiger in der Verwendung. In Frankreich ist Topinambur nach wie vor ein beliebtes Gemüse mit einer Vielzahl an Rezepten. In Japan wird die Pflanze besonders im Bereich der gesunden Ernährung geschätz

Topinambur Produkte

Aus der Topinambur-Knolle werden zahlreiche hochwertige Produkte hergestellt: Chips, Knäckebrot, Mehl, Saft, Sirup und Schnaps. Dank des hohen Inulingehalts – einem natürlichen präbiotischen Ballaststoff – trägt Topinambur zu einer normalen Verdauungsfunktion bei und sättigt langanhaltend.

Wusstest du schon?

Topinambur ist auch unter den Namen Jerusalem Artichoke, Diabetikerkartoffel, Tobinambur, Topi, Rossler oder Sonnenwurzel bekannt. Im Englischen heißt sie „Sun Root“. Dank ihrer Vielseitigkeit und der wertvollen Inhaltsstoffe ist sie eine echte Bereicherung für Garten und Küche.

Die Vorteile auf einem Blick

Gesundes Wintergemüse mit langer Erntezeit
Delikatesse mit unverwechselbar nussigem Geschmack
Außergewöhnlich ballaststoffreich – höchster Inulingehalt aller Gemüsesorten
Fördert die Darmgesundheit durch natürliches präbiotisches Inulin
Imposante Blütenpflanze mit Wuchshöhen bis 3,5 m
Ideal für Wildacker und jagdliche Nutzung
Bewährtes Tierfutter – besonders bei empfindlicher Verdauung
Nachhaltiger, nachwachsender Rohstoff