- Topinambur ist eine Pflanze aus der Familie der Sonnenblumengewächse
- Die Pflanze wird bis zu 4 m hoch und blüht im Herbst zahlreich mit gelben Blütenköpfen
- Im Boden entwickelt Topinambur etwa faustgroße Knollen
- Die Knollen können im Winter geerntet werden
- Die Knollen sind sehr schmackhaft und gesund
- Topinambur ist ein hervorragendes Wintergemüse
- Die Knolle kann roh, gekocht oder gebacken vielseitig in der Küche verwendet werden
- Die Inhaltsstoffe der Knolle sind für Diabetiker und Menschen die abnehmen möchten optimal
- Die Pflanze lässt sich sehr leicht selbst anbauen und ist perfekt für Selbstversorger
- Topinambur ist gut geeignet für Jäger als Wildacker
- Topinambur kann sehr hilfreich für Tiere mit Darmbeschwerden sein
- Enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe
- Inulin ist der Hauptwirkstoff im Topinambur
- Hat einen niedrigeren glykämischen Index – der Blutzuckerspiegel steigt nicht so stark an
- Topinambur kann unter Umständen gut für den Stoffwechsel und die Darmgesundheit sein
Energiewert pro 100 g frische Knolle:
30 kcal / 126 KJ (zum Vergleich Kartoffeln: 85 kcal / 356 KJ)
| Wasser | 70–80 g |
| Eiweiß | 2–9 g |
| Kohlenhydrate | 15–25 g |
| Fett | 0,5 g |
| Inulin | 7–16 g |
| Ballaststoffe gesamt | 12–22 g |
Vitamine
| Vitamin A | 2 mg |
| Vitamin B1 | 0,2 mg |
| Vitamin B2 | 0,07 mg |
| Vitamin C | 1–4 mg |
| Beta-Karotin | 0,1 mg |
| Niacin | 1,3–1,8 mg |
Mineralien
| Kalium | 400–800 mg |
| Calcium | 189 mg |
| Magnesium | 30–75 mg |
| Phosphor | 80 mg |
| Eisen | 5–18 mg |
| Kieselsäure | 35 mg |
- Topinambur ist absolut frosthart (bis über −30 °C) – deshalb immer nach Bedarf frisch aus dem Boden ernten
- Am besten in Sand oder Erde in einem Kübel, dunkel und kühl eingeschlagen – hält bis zum Frühjahr
- In Dose oder Beutel im Kühlschrank, ungewaschen, ca. 2 Wochen haltbar
- Topinambur kann eingefroren werden – wir empfehlen aber saisonal zu essen!
Nein! Die Knolle einfach sauber unter fließendem Wasser abschrubben – das reicht völlig aus.
- Die frische Knolle kann roh, gekocht, gebraten oder gebacken werden
- Aus getrocknetem Topinambur lassen sich Suppen, Beilagen für Salate oder Müsli-Ergänzungen machen – dazu eignen sich Würfel, Granulat und Streifen
- Maximal 12–15 % Topinambur-Mehl können als Zugabe zu normalem Mehl zum Backen verwendet werden
Neben vielen wertvollen Inhaltsstoffen ist vor allem das Inulin im Topinambur zu nennen. Topinambur hat neben Chikorée den höchsten natürlichen Inulingehalt! Das Inulin gilt als „Nährstoff“ für die Darmflora – vor allem die im Dickdarm ansässige Darmflora profitiert davon. Inulin wird eine sogenannte präbiotische Wirkung nachgesagt, die im Idealfall die Darmflora und den Stoffwechsel optimieren kann. Topinambur wirkt sich zudem nur schwach auf den Blutzuckerspiegel aus und wirkt leicht appetitzügelnd. Dank dieser Eigenschaften ist Topinambur auch als „Diabetiker-Kartoffel“ bekannt.
Wissenschaftliche Untersuchungen legen nahe, dass eine regelmäßige Zufuhr von Topinambur zu einer Optimierung des Stoffwechsels und der Darmflora beitragen könnte. Wir empfehlen eine ca. 6-wöchige regelmäßige Aufnahme von Inulin (ob mit frischem oder getrocknetem Topinambur ist egal). In Untersuchungen wurde berichtet, dass die Aufnahme von 6 g Inulin pro Tag nach ca. 6 Wochen zu einem positiven Einfluss auf das Stoffwechselsystem führen kann. Bitte beachte: Jeder Mensch reagiert individuell unterschiedlich auf den Verzehr von Topinambur.
Topinambur wird in der Regel als gesund für den Darm angesehen. Es enthält Inulin, ein Ballaststoff, der im Darm von den Darmbakterien fermentiert wird und zur Darmgesundheit beitragen kann. Inulin ist auch ein Präbiotikum, das das Wachstum und die Aktivität von nützlichen Darmbakterien fördert. Bitte beachte: Jeder Mensch reagiert individuell unterschiedlich auf den Verzehr von Topinambur.
Im Allgemeinen kann es einige Wochen bis zu ein paar Monaten dauern. Untersuchungen legen nahe, dass ab ca. 6 Wochen regelmäßiger Aufnahme von Inulin (ca. 6 g/Tag) merkliche Einflüsse auf den Stoffwechsel erkennbar werden. Andere Faktoren wie ausreichend Bewegung, ausgewogene Ernährung und Stressmanagement spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.
Topinambur wirkt leicht appetitzügelnd und hat mit nur 30 kcal/100 g deutlich weniger Kalorien als Kartoffeln. Das enthaltene Inulin sättigt länger und fördert eine gesunde Darmflora. Topinambur ist jedoch nur ein Teil einer gesunden Ernährung und Lebensweise – Bewegung, ausgewogene Kost und Stressmanagement spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.
Topinambur ist ein unkompliziertes Naturtalent und lässt sich ganz einfach im eigenen Garten kultivieren:
- Pflanzzeit: Im zeitigen Frühjahr oder Herbst – ähnlich wie Kartoffeln
- Tiefe: Ca. 10 cm in die Erde, Abstand ca. 30 cm, Reihenabstand bis 70 cm
- Standort: Sonnige Plätze, wird bis zu 4 m hoch – verträgt keine Staunässe
- Sehr wüchsig – braucht einen eigenen Platz, nicht zwischen anderes Gemüse pflanzen
- Ernte: Den ganzen Winter über frisch aus dem Boden graben
- Kann jahrzehntelang auf demselben Platz bleiben!
- Am besten im Herbst oder im Frühjahr bei milden Bodentemperaturen
- Die Knollen sind absolut frosthart – daher spricht wenig gegen eine Herbstpflanzung!
- Frische Knollen zum Pflanzen sind von ca. Ende Oktober bis Ende April erhältlich
Faustregel: So dick wie die Knolle, so tief sollte sie in den Boden. 5 cm sind eine gute Pflanztiefe.
Je besser die Vorbereitung, desto größer die Freude im Herbst! Generell ist Topinambur anspruchslos – mag aber keine Staunässe und schlecht durchlüftete Böden.
- Standort mit mindestens einem halben Tag Sonnenlicht wählen, gut drainiert
- Boden lockern – Dünger ist in der Regel nicht nötig
- Alle Beikräuter vor der Pflanzung entfernen, damit der junge Topinambur ungestört wachsen kann
- Knollen ca. 5–10 cm tief, 30 cm Abstand, Reihenabstand 60–70 cm
Wenn im Herbst das Topinambur-Kraut einzieht, kann mit der Ernte begonnen werden. Optimal ist es, wenn die Knollen Frost abbekommen haben – dadurch verändert sich der Inulingehalt positiv.
Du kannst den ganzen Winter über ernten, solange der Boden nicht gefroren ist. Es spricht nichts dagegen, jeweils nur die benötigte Menge frisch aus dem Boden zu holen – das spart aufwändige Lagerung!
- Am besten: nur immer so viel ernten wie man braucht – selbst unter Schnee ist frische Ernte möglich
- Optimal in einem Pflanzsack oder Kübel in Sand/Erde eingeschlagen – nahezu unbegrenzt haltbar bis zum Frühjahr
- Ungewaschen in geschlossenem Behälter im Kühlschrank: 2–4 Wochen
- Einfrieren ist möglich – wir empfehlen aber saisonal zu essen
- Wichtig: Erst kurz vor dem Verzehr waschen, keinesfalls nass einlagern, nicht schälen!
Wir haben sehr gute Rückmeldungen beim Einsatz von Topinambur bei Stoffwechselstörungen und insbesondere Kotwasser. Durch das enthaltene Inulin kann sich die Darmflora optimieren und stabilisieren – und im Idealfall der gesamte Stoffwechsel des Tieres verbessern.
Um eine Überdosierung zu vermeiden, empfehlen wir unsere Topinambur-Pellets, die aus frisch gepresstem Kraut entstehen. Dort ist der Inulingehalt wesentlich geringer als in der Knolle. Frische Knollen sollten nur mit äußerster Vorsicht verfüttert werden, um Koliken zu vermeiden.
- Pellets am besten in Wasser einweichen und dem Tier anbieten
- Nur als Ergänzungsfutter verwenden – keinesfalls als alleiniges Futtermittel
- Dosierung je nach Tiergröße – beim Pferd z.B. morgens und abends je eine Handvoll eingeweichte Pellets, Menge nach Beobachtung anpassen
- Optimal für Pferde, Hunde, Schafe, Schweine, Ziegen, Hühner und Nagetiere
Vor allem frischer Topinambur kann bei Überdosierung zu Koliken und Blähungen führen. Deshalb empfehlen wir Topinambur-Pellets! Immer mit einer kleinen Dosis anfangen, langsam steigern und die Reaktion des Tieres beobachten.
Um eine positive Wirkung feststellen zu können, sollte eine ca. 6-wöchige Kur angestrebt werden. Als Ergänzungsfutter können die Topinambur-Pellets ganzjährig eine optimale Zugabe sein. Durch die appetitzügelnde Wirkung von Topinambur sollte der Gesamtverbrauch an Futtermitteln rückläufig sein.
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Wir möchten bei den Kosten absolut transparent sein. Die Versandkosten sind real und entstehen für den sorgfältigen Transport deiner Topinambur-Produkte. Wir wollen diese Kosten nicht in den Produktpreisen verstecken.
Um dennoch einen Beitrag zu leisten, versenden wir alle Bestellungen mit einem Klimabeitrag – so unterstützen wir Klimaschutzprojekte und reduzieren die Emissionen unserer Lieferungen.