Topinambur anbauen ist einfacher als du denkst
Auf unserem Hof im Allgäu bauen wir Topinambur seit fast 20 Jahren an. Das Schöne: Er verzeiht vieles. Topinambur braucht keinen perfekten Boden, kaum Dünger und keinen Pflanzenschutz. Was er braucht: Platz. Er wächst intensiv und sollte einen solitären Standort bekommen – sonst verdrängt er alles drum herum.
Standort und Boden
Topinambur ist genügsam. Am liebsten mag er humose, sandige Böden mit guter Wasserversorgung. Staunässe ist sein einziger echter Feind – solche Standorte unbedingt meiden.
Pflanzzeit & Abstand
Pflanzung im zeitigen Frühjahr, ähnlich wie Kartoffeln. Reihenabstand 75 cm, in der Reihe 30–35 cm, Pflanztiefe 5–7 cm. Mit 1 kg Pflanzgut bepflanzt du ca. 5 m² – das sind etwa 25–30 Knollen. Einmal gepflanzt kommt er jedes Jahr wieder – Topinambur ist mehrjährig und für die Dauerkultur ideal.
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Düngung
Topinambur braucht eigentlich keine zusätzliche Düngung. Er profitiert von natürlichen Stickstoffquellen – Luftstickstoff wird über Bodenlebewesen gebunden und steht ihm direkt zur Verfügung. Wer trotzdem düngen möchte, kann organisches Material wie Kompost oder Stallmist einarbeiten. Auf mineralische Dünger kannst du komplett verzichten.
Pflanzenschutz
Keiner nötig. Topinambur ist robust und kommt ohne chemische Eingriffe aus – bitte zugunsten der Natur darauf verzichten. Mehltau im Herbst ist völlig normal und kein Grund zur Sorge. Nach der Etablierung setzt er sich gegen fast alle unerwünschten Kräuter von selbst durch – ein Anhäufeln im Mai unterstützt ihn dabei zusätzlich.
Ernte
Ab Ende September, bei frostfreiem Boden den ganzen Winter bis April. Unser Tipp aus der Praxis: Ernte nach den ersten Frösten lohnt sich – dann hat er mehr Inulin eingelagert und schmeckt aromatischer.
Lagerung
Kühl, dunkel, am besten mit Vlies abgedeckt. Frisch geerntet hält er so 4–5 Wochen. Im Sandbett sind mehrere Monate möglich. Einfrieren geht ebenfalls gut. Wir bieten einen Pflanzsack an der auch gut für Lagerzwecke geeignet ist wenn er mit Sand oder Blumenerde gefüllt ist.